搜鋪首頁 > 資訊 >行業 > 正文

米其林指南進入北京市場 與美團點評火藥味十足

2019-11-29 09:34:00

米其林指南終于進入北京市場。

11月28日,首版北京米其林指南——《2020北京米其林指南》在北京四季酒店正式發布。共有新榮記新源南路店、京兆尹等23家餐廳入選北京米其林星級餐廳、全聚德前門店、羊大爺涮肉麥子店西街店等62家餐廳入選米其林餐盤獎。

從10天前米其林率先公布北京米其林必比登榜單以來,米其林的熱度一直持續到今天星級餐廳榜單發布。

同其他城市一樣,北京米其林指南的公布也引起了諸多爭議,除了有關上榜餐廳“好不好吃”、“值不值得”的爭議外,北京商報記者也發現在大眾點評上搜索“米其林”關鍵字已經搜不到具體的米其林餐廳,只能看到網友的點評和推薦。

二者之間似乎已經開始彌漫著濃濃的火藥味。這個帶火了國內美食榜單市場的“王牌”此番進京究竟是打開了新的市場還是繼續為本地生活服務平臺做了嫁衣裳?

爭議中發布的北京米其林指南

這次上榜米其林星級餐廳23家餐廳中,有20家米其林一星餐廳、2家米其林二星餐廳以及1家米其林三星餐廳。其中大董有兩家門店上榜,新榮記則有三家餐廳上榜,新榮記新源南路店則是首版北京米其林指南中唯一一家米其林三星餐廳,成為今天最受關注的餐飲品牌,高端素食餐廳京兆尹以及上海菜餐廳屋里廂是被評為米其林二星餐廳。與米其林星級餐廳同時公布的還有獲得米其林餐盤獎的62家餐廳,其中包括全聚德前門店、四季民福工體東路店、福樓、程府宴等餐廳。

米其林指南國際總監Gwendal Poullennec在發布會現場表示,首版北京米其林旨在發掘優秀的主廚和優質的菜肴,評審員堅持評審的獨立性,希望能夠展現北京這座城市獨特的美食魅力,同時米其林指南進入北京也是米其林指南發展過程中重要的里程碑。

這份榜單一經發布立即引發了社會各界的關注和熱議,加之10天前米其林率先通過官方微信發布了2020北京米其林指南必比登榜單,為這次星級餐廳的發布攢足了噱頭。有不少網友已經開始將上榜餐廳列為打卡目標,但同時這份榜單也引發了諸多爭議。著名網絡作家唐家三少在北京米其林指南發布后發表微博認為這份米其林指南“侮辱”了他的家鄉,并表示“再也不信米其林了”,該微博下也引發了粉絲們的評論,有不少網友認為米其林指南評選出的菜系單一,這份北京米其林指南更是沒能體現出北京豐富的菜系和多樣的美食,仍然偏向以清淡為主的粵菜、西餐等菜系。更有網友直言米其林指南“不符合中國口味”。

事實上,早在北京米其林必比登榜單公布時就已經有不少對米其林指南質疑的聲音,有不少自媒體對這次必比登榜單發出質疑,認為雖然米其林選出了一些北京小吃來向北京示好,但卻并不懂北京消費者的需求。一位嘗試過北京米其林必比登榜單上多家餐廳的消費者馬先生也表示,上榜米其林必比登的很多小吃餐廳就是名氣大,但卻并不是最好吃或者最有特點的,這份榜單更像是一份給來京游客的參考對于常住北京的消費者的吸引力則十分有限。

要求美團點評停止使用標簽

就在北京米其林指南發布的當天,有用戶卻發現在大眾點評平臺上搜不到“米其林指南”的餐廳標簽了。對此,北京商報記者聯系到美團點評,美團點評相關負責人回應,點評平臺是應米其林官方要求停止使用了“米其林餐廳”標簽。“點評平臺只是停止使用“米其林餐廳”標簽,用戶依然可以通過點評平臺找到這些餐廳。但此舉不是點評主動為之,而是應米其林官方要求。對方要我們停止在大眾點評App中使用‘米其林餐廳’作為標簽,停止在‘黑珍珠餐廳指南’上榜餐廳的餐廳特色中突出顯示所涉餐廳的米其林星級,通知并確保第三方媒體刪除涉及‘米其林’、《米其林指南》的‘黑珍珠餐廳’宣傳文章。由此給大家帶來的各種不便,非常抱歉”。

據了解,大眾點評APP美食頻道下有多個篩選標簽,可在用戶搜索餐廳時輔助決策。“米其林餐廳”的標簽已在大眾點評上存在多年。而美團點評對此的回應也間接反映出米其林指南與美團點評之間黑珍珠之間存在著矛盾,二者之間的競爭關系也變得更加明朗。

米其林指南2016年才進入中國內地,先后在上海、廣州兩座城市發布了米其林指南,每到一處都能引發極高的關注和熱烈的討論。但米其林的到來卻也為本地生活服務平臺形成新的產品起到了直接的推動作用。早在米其林在上海發布第一本《2017年上海米其林指南》開始,美團點評、攜程美食林、口碑等互聯網平臺先后盯上了美食榜單這個新機遇。其中美團點評先后推出了大眾點評必吃榜以及黑珍珠榜兩個美食榜單產品,并且也選擇了和米其林相同的每年更新發布的方式,這兩份榜單也早已經隨著美團點評的業務觸角很快觸及國內外50座城市,在國內餐飲市場占據非常重要的地位,成為很多餐飲商戶每年競逐的目標,大眾點評必吃榜以及黑珍珠榜也隨之越發受到商戶和用戶的重視。

共享還是分羹?

耐人尋味的是,不少網友和消費者早已開始將米其林和美團點評黑珍珠作為競對進行討論。就在北京米其林指南正式發布的前一天,一條2020年《米其林指南》將日本“壽司之神”小野二郎壽司店“數寄屋橋次郎本店”除名,除名原因是“不接受一般客人預訂”的微博登上熱搜。在這條微博下就有大量的網友將美團點評與米其林指南做對比。

一位不愿具名的餐飲業內人士認為,米其林榜單被譽為美食圣經,其影響力和品牌力確實很大,但進入中國市場后卻一直是伴隨著爭議,也與國內本地生活服務平臺的興起有直接關聯。雖然米其林指南所到之處也會給餐廳帶來一定的流量,但本地生活服務平臺的榜單除了面向游客還有更多的本地消費者,對于餐廳而言長期、穩定的客流比依靠游客要重要的多,這也意味著本地生活服務平臺已經影響到了餐廳的日常經營,更多用戶會選擇用這些平臺搜索并選擇商戶。作為餐廳而言,能夠登上有影響力的榜單固然是好事,如果榜單能夠影響更多的消費者更佳,這也是大眾點評必吃榜和黑珍珠榜能夠快速在餐飲市場形成影響力的原因。

也有業內人士認為,美團點評的黑珍珠雖然同樣定位在高端餐廳,但在公信力和影響力方面和米其林仍有一定的差距,米其林餐廳在餐飲領域仍然是對一個餐廳及餐廳廚師看中的榜單,對于很多做精品餐廳的業內人而言能夠上榜米其林餐廳非常重要,但由于眾口難調,并且米其林的評價體系與國內消費者的消費需求和喜好有較大的差異,才會引起諸多的爭議,但由于國內很多消費者尤其是年輕消費者早已養成了用本地生活服務平臺搜索餐廳的習慣,米其林餐廳的公布也會在一定程度上幫助平臺獲取流量或點評。

(來源:北京商報 記者郭詩卉)

轉載免責聲明:凡本站注明 “來源:XXX(非搜鋪網)”的新聞稿件和圖片作品,系本站轉載自其它媒體,轉載目的在于信息傳遞,并不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責。如有新聞稿件和圖片作品的內容、版權以及其它問題的,請聯系本站采編中心:0571-87015503-809,郵箱:[email protected]

搜鋪資訊 責任編輯:周松平
分享至:

點擊排行

數據

2019中國商業地產租金指數研究報告

訪談

奈雪的茶創始人彭心:不考慮加盟,茶飲行業大家都很難

回到頂部

魔幻大财投注 365棋牌 湖北11选5视频直播 亿乐棋牌游戏官方网站 万能麻将作弊器免费版 碳粉厂赚钱吗 成都麻将怎么打呀 稳赚四肖三期心开一期 吉林省时时彩开奖结果 云南快乐十分复式玩法 股票指数怎么看 彩神v官网 安徽快三最近50期走势图 微信捕鱼达人h5挂 升国际娱乐 重庆时时最新开奖记录 贵州快三推荐号码推荐